今天是个阴霾的日子，天上的云脏脏的，一层一层累着，显得很厚重的样子。抬头向上望的时候，总是担心他们会不堪重荷，掉下来。

不过兴致还是挺高的。如何说明呢？大中午的和同事去吃茶马古道，不简单吧！我们去了亚运村的新店，炎黄艺术馆对面。找到了地方我就感慨，要不是我这样贪吃的人，这样还不成体统的地方我应该寻觅不到吧！太难找了。我们从1个破旧脏脏的电梯上了3层，到了我没来过的亚运村的茶马古道。

风韵还是一样的，当身穿云南少数民族服装的领位小姐出现的时候，我的感觉真是亲切极了。不过店里人很少，很冷清，空气也是凉凉的。选择座位的时候，我着急问了一句：菜单和其他两家店有变化吗？服务员的回答是没有。这就踏实了，嘿嘿。

我要了自己最喜欢的凉米线，遗憾的是因为这家茶马古道是火锅店，火锅是他们最大的特色，我所喜欢的烧烤系列都没有，那些好吃的烤蘑菇和烤茄子就都没法点了。因为是中午，所以没必要点一些奢侈的菜了，我要了土豆片，干煸豆角和一个牛肉。菜既然简单，就更要好好点评一下了。

1、干煸豆角：一个字——失败！豆角为什么要切的那么细呢？裹的是什么呢？煸到一点豆角的味道都没有了。我想也许是云南人永远无法理解川菜的深邃和精妙。干煸豆角，为了保证豆角的清香，要选用嫩的豆角，掐成段即可，切忌用刀切，这样嫩的豆角上会沾染上钢的味道（所有嫩的菜都是这样）。应该先在锅中倒入油，8成热的时候放入盐、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜爆锅，等倒有香味的时候放入肉沫，然后再放入豆角，大火翻炒。豆角熟了之后撒上鸡精，出锅即可。但是我经常没有耐心经常翻炒，为了担心豆角不熟，就加了很多水，往往做成了焖豆角，不过作为家常菜来说还是相当有口感的啦！

2、土豆片：这个菜做的不错。巧妙的引入了韭菜，让韭菜叶的清香融入了湿滑的土豆片中。吃起来相当可口。不过这土豆的做法还是不如川菜中的麻辣土豆片，说到麻辣土豆片，又数我家辣椒做的可以称为极致。先挑选形状不错的土豆，洗净，然后切片。切忌厚，但是也不要过于薄。土豆先泡在冷水中去除一定的淀粉，然后将锅里放水，烧到沸腾后将土豆片放进去。这应该是麻辣土豆片最难的地方了，如何能将土豆片做到熟而脆，如果煮到软了就成了败笔了。土豆片熟了之后捞出来之后晾凉。然后再做一道非常重要的工作：泼辣椒。——这也是四川菜中比较关键的一个环节。首先是辣椒面的挑选，要挑选较辣的，但是不要过于细了。在辣椒面中加入花椒面，盐，少许的糖，味精，然后将油烧热到8成，缓慢的泼在辣椒面上。（别看我说的很简单，你只要自己操作一次就知道其中不为的痛苦了）。铛铛铛铛，最后将做好的辣子泼在土豆片上就可以了，当然要根据自己的口味加上醋啊或者其他的调料了。——哎呀，写到这里，我想辣椒了。

（未完，待续）